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    Crepes de acelga con salsa blanca

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    Fecha de última actualización:06/06/2018
    Crepes de acelga con salsa blanca
    - 11 porciones
    - Dificultad: Media
    - Tiempo de preparación: 60'
    - Tiempo de cocción: 15'
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    Ingredientes


    Panqueques:

    • ½ litro de leche
    • 2 huevos
    • 300g de harina
    • un vaso de agua. 


    Relleno:

    •  1 atado de acelga y cociná con muy poquita agua hasta que estén tiernas las hojas y las pencas. 
    • dos tazas de salsa blanca espesa
    • sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada, a gusto.


    Salsa de tomate:

    • 1 cebolla grande
    • 1 diente de ajo picado
    • 2 latas de tomate perita picados
    • Aceite de oliva, cantidad necesaria
    • Sal, pimienta y orégano, a gusto

    Preparación


    Panqueques:

    Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora de mano y cocinar de a cucharones en una sartén untada con un poquito de manteca. Dar vuelta con la ayuda de una espátula e ir apilando en un plato. Usando una sartén chica y haciendo cada panqueque con ¾ de cucharón, salen 22.

    Relleno (con una variante para bebés):
    Lavar bien la acelga y cocinarla con el agua de cocción solo hasta que las pencas estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, exprimir y picar bien. Mezclar con la salsa blanca.  Para que quede más homogéneo y cremoso, procesar el relleno con la batidora de mano. De este relleno se puede separar una porción sin condimentar para el bebé y al resto ponerle sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada, a gusto.

    Salsa de tomate:
    Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla y el ajo picados. Cuando estén transparentes incorporar el jugo de las latas de tomate y los tomates peritas picados. Condimentar y usar así o procesada.

    Armado de la fuente:
    Rellenar cada panqueque con una cucharada de la mezclá y doblar como pañuelitos. A medida que se van haciendo, acomodarlos en una fuente que pueda ir al horno untada con manteca.

    Salsear los pañuelitos y espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte. 

    Secretos para compartir

    Los panqueques se pueden freezar apilados y bien envueltos en bolsas de polietileno. Duran un año y para descongelarlos solo hay que dejarlos que vuelvan a tomar temperatura ambiente. Así, se pueden usar para preparaciones dulces o saladas.

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